Rezept


Hackfleischbällchen mit Humus

Dass Hackfleischbällchen kleine Eiweissbömbchen sind, ist wohl jedem klar. Hackfleischbällchen mit Humus versorgen Sie aber mit einer extra Portion Eiweiss und Mineralstoffen – enthalten im köstlichen Humus aus Kichererbsen. Mit einem Eiweissanteil von 20 % decken 100 Gramm Kichererbsen den Eiweissanteil einer einzigen Mahlzeit optimal ab. Die Kombination von Hackfleischbällchen mit Humus sorgt für eine vollständige […]


Grill-Special – Lammracks mit Grill Gemüse

Lammfleisch ist Fleisch von jungen Schafen. Dabei gibt es Milchlämmer (mindestens 8 Wochen aber nicht älter als 6 Monate alt). Dieses Fleisch ist besonders hell und fettarm. Etwas älter sind die Mastlämmer (bis zu einem Jahr alt). Deren Fleisch ist dunkelrosa und leicht mit Fett durchwachsen. Wird ein Jungtier im zweiten Lebensjahr geschlachtet, ist es […]


Grill-Special – Calamares Salat

Hier unser erster Sommer-Special! Ein Calamares Salat vom Grill. Calamares sind ideale Eiweisslieferanten. Aber nicht nur das, auch erhalten wir vom Calmar einige Mineralstoffe wie Natrium und Kalium. Auch finden wir in unseren Calamares etwas ungesättigte Fettsäuren. Mit 73 Kilokalorien ist der Calmar ein idealer, kalorienarmer Leckerbissen. Ideal für auf den Grill und damit für […]

Calamares Salat

Grüner Spargeln mit Cherry-Tomaten

Spargel

Noch finden wir Spargel in den Gemüseauslagen. Also nichts wie hin und doch der auslaufenden Spargelsaison noch diesen Salat nachkochen. Die Gesundheits dankts! Spargeln enthalten viel Kalium und wenig Natrium, mit dieser idealen Kombination wirken die grünen und weissen Stangen entwässernd und sind damit ideal, wenn Sie Wassereinlagerungen merken. Zudem enthalten Spargeln wertvolle Folsäure, Calcium […]


Chevre-Chaud

Nüsslisalat oder auch Feld- oder Rapunzelsalat ist ein knackiger, grüner Salat, welcher durch das ganze Jahr frisch erhältlich ist. Sein Geschmack ist nussig. Er ist der kleine Lieblingssalat von Kindern aber auch bei uns Erwachsene ist dieser Blattsalat sehr beliebt. Von wegen, Salat hätte keinen Nährwert! Das ist ein Vorwurf, welchen man immer noch antrifft. […]

Chevre-Chaud

Chicorée-Auflauf

Chicorée gehört zu den Korbblütern. Mit gerade 17 Kcal. pro 100 Gramm ist Chicorée besonders arm an Kalorien. Aber Chicorée ist weit mehr: Mit 194 mg je 100 Gramm hat es einen sehr hohen Anteil an Kalium. Auch Phosphor und Kalzium sind reichlich in Chicorée enthalten. Von den Vitaminen findet man im Chicorée das A, […]


Miesmuscheln

Moules oder eben Miesmuscheln sind kleine Leckerbissen aus dem Meer.  Gerade in den Herbst- und Wintermonaten gehören Moules für Meeresfrüchteliebhaber absolut auf den Tisch. Den Miesmuscheln sind nicht nur lecker sondern auch gesund. Miesmuscheln liefern neben Eiweiss auch Mineralien wie beispielsweise Zink. Aber Muscheln eignen sich auch als Vitamin-Lieferanten hier zum Beispiel von Vitamine A. […]

Moules

Hackfleisch-Wirzroulade

Wirz ist ein Gemüse aus der Kohlfamilie. Ursprünglich kommt dieser Kreuzblütler aus dem nördlichen Mittelmeerraum. Der Wirsing oder Wirz ist in der Küche vielseitig einsetzbar. Die Blätter sind zart und schmecken hervorragend in Suppen, Eintöpfen oder eben als Roulade. Wirz ist ein Lieferant für Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium, Phosphor, Magnesium und Eisen. Der Wirz lifert […]


Kürbissuppe

Kürbissuppe – Das typische Herbstgericht Kürbisse sind mit 25 kcal pro 100 Gramm essbaren Anteil kalorienarme und leckere Boten des Herbsts. Kürbisse lassen sich sehr vielfältig zubereiten. Ob gekocht, gebraten, grilliert, als Kürbissuppe oder als Bestandteil in einem Linseneintopf, Kürbisse ergänzen in der abkühlenden Jahreszeit unsere täglich Ernährung ideal. Nebst wenigen Kalorien, können Kürbisse aber […]

Kürbissuppe

Herbstrezept – Gemüse-Dal mit Linsen

Linsen sind grossartige Lieferanten von Vitalstoffen, Eiweissen  und komplexen Kohlenhydraten. Linsen haben einen tiefen glykämischen Index (GLYX-Wert), was bedeutet, dass der Blutzuckerspiegel nur langsam steigt, nachdem wir Linsen gegessen haben. So bleiben wir lange satt und bekommen keine Gelüste nach Süssigkeiten, kaum haben wir fertig gegessen. Die Ballaststoffe sorgen mit einer ausreichender Zufuhr von Wasser […]